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2006/4
材料：
白酒醋3/4杯（或檸檬汁3大匙）
tarragon
chives
精純橄欖油（extra virgin olive oil）1杯
鹽2茶匙、胡椒（要甜味的可酌加糖3茶匙）
蛋黃3～5個
（另可選擇加入黃芥末醬粉3茶匙，light cream數大匙）
白酒醋與整支的tarragon、數支chives，及橄欖油入鍋煮滾一下，然後過濾至碗中
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加入蛋黃5個
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陸續加入精純橄欖油（extra virgin olive oil）、切碎的taragon、鹽、胡椒，一邊加，一邊不斷用打蛋器攪拌
※蛋黃醬汁再加一點goose oil加熱混和，可加在烤牛排、烤鮭魚、白煮蛋上
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