雲。遊四海

玄馥日式料理─海味十足的蓋飯

 

 

味增湯，是「鹹」的，我很高興不是有些臺灣店家愛用的「甜的味增湯」。味增湯已經變成我們「測試」店家的項目之一。

 

這家的味增湯還扎扎實實的放了不少魚肉。

 

 

由於那天老公不適合吃「生食」，所以點的是烤鯖魚定食，挑過刺的，不怕被梗到。配料還蠻豐富的，口味也道地。

 

另外點了一份刨得薄薄、炸得脆脆的炸牛蒡，灑了點糖粉，很好吃喔。

愛評網/JJCafe

 

內湖區成功路四段41巷7弄2號, Taipei, Taiwan 11402 8792 3288

2010/08/16

牡丹園

電話：02-87805757

台北市信義區信義路五段106號 

牡丹園，之前其實就已經相很久了，但一來因為餐廳外表看起來「不易親近」，二來網路上的評價頗為兩極，愛者恆愛，不愛者嫌貴得不值得，所以遲遲鼓不起勇氣去嘗試。

這次是因為結婚紀念日及七夕情人節兩個「大日子」併在一起「慶祝」，加上臨時才想起來要「慶祝」，原本想訂的餐廳全都客滿，只有牡丹園還有兩桌空位，所以才真的來到了這裡（臨行前還猶疑不決，最後是抱著「姑且一試」的心情去用餐的）。不過，還好來了，老公用完餐的感想是「這是他回台灣這四年來吃過最好吃的日本料理。。」─當然，這指的是我們此次所點的牡丹園「超級套餐」菜色。

當天用餐雖然沒有點酒，心情卻陶陶然微醺，回到了家還覺得口齒留香，一頓好餐果真讓人心情愉悅，好滿足。只不過，這樣的精緻大餐大概也就是在這種特別的日子才來用吧，原因無他，除了價格高貴之外，太常吃的話，恐怕味蕾以後會變得太過挑剔了。

牡丹園雖然是「創意和食料理」，卻仍很大方地讓客人盡情拍照，因為他們自負其創意是源源不絕地喔。

2010情人節牡丹園提供三種精選套餐，為了嚐鮮，我們這對老「情人」選了其中兩種，然後「共享」。。嘻～有夠甜蜜的吧！餐廳的服務生也真的很專業、細心、好禮，套餐的每道菜上來都會換新的餐具和溼毛巾，因為發現我們「共享」兩種套餐，所以還會適時額外提供適當的小餐盤或碗瓢以方便我們「分享」。

TORO盛合刺身＋懷石前菜

非常鮮甜的各式刺身，尤其是絕黛充滿油花的鮪魚腹肉、好幾片超甜的海膽以及牡丹蝦。光是這三種就值回票價。另外前菜加入東港櫻花蝦、配上特調的芝麻沙拉醬汁和柴魚絲，味道令人驚喜，滿嘴餘香。

黑松露魚翅紙鍋

喔，係金咧，如假包換的鲍魚＋魚翅＋黑松露，超級好吃的，連醬汁都吃光光─用餐完回家後，我的腦漿裡還滲混著這個黑松露醬汁的餘味。感謝牡丹園的老闆和廚師大手筆提供實在的好料。

燒烤紅喉/喜之次

喜之次的鰭烤得很酥脆，Shira啃得很高興，太起勁了一度還不小心被粗刺哽到喉頭，好在掙扎不久後即順利取出，一時間頓悟到了「鳥為食亡」的真諦。 

唐揚明蝦/雪場蟹

酥炸大明蝦已經很好吃了，酥脆到整個蝦頭連殼帶腦都咔滋咔滋下肚去，但是即使是這樣的明蝦，遭遇到炸得外脆而內仍保留甜汁的肥美雪場蟹大螯肉這樣的對手，也就不得不甘拜下風。

創意握壽司

微炙過的鯛魚和好吃到忘了是什麼魚的魚（鰈魚？），握壽司上的配料除了創意十足外，美味也是一等一。

竹蛤松茸吸/北寄貝牛菌菇鐵壺吸

先不管他什麼鐵壺吸、牛菌菇、松茸、竹蛤，吃了北寄貝之後，其他那些什麼滋味都忘了，怎麼可以做出那麼多汁，彈牙卻不會死硬的北寄貝哩？藉著清爽卻複雜的鐵壺湯汁，牡丹園讓我對北寄貝刮目相看了。

手做甜點

平常想點也未必能點得到，常常更換的牡丹園手做甜點，那天是芒果慕斯。品名很普通吧，可是口味真是驚為天人，是我們兩人這輩子目前吃過數不清的芒果慕斯中的翹楚！特別做成比一般芒果慕斯更薄的裝盤我想是有原因的，這應該是這道甜品如此香甜均勻入味的訣竅吧。

飲料

點了菊花茶和正港日本抹茶（我想是電視上看到日本茶道抹出來的那種抹茶，小小的裝不到二分之一杯的抹茶，很濃、不苦、卻有一種「海藻還是海水的腥味」）～不好意思，Shira還不太習慣這種抹茶。。趕快把它喝光（所以來不及照相），然後用菊花茶漱口去腥。

對不起了，牡丹園的創意飲料吧廚，辜負了您的醇濃心意了。

現場演奏

本來以為那天是市交的首席大提琴手現場表演，原來不是，晚上改由有氣質的長笛＋豎琴合奏。氣氛很美喔，長笛妹妹也很入鏡。

這是一生難得一次的美食經驗，下次就算點同樣名字的套餐，也未必是同樣的食材和創意料理。更不用說，也不再會是2010的七夕（又剛好一併慶祝結婚紀念日）。。我倆一輩子都會記得這天的牡丹園和它的創意套餐的！。。（只要努力這樣想，就會覺得銀子沒有白花了）。

建議老中青情人們，若打算一次嚐到牡丹園當季最新鮮的各種高級食材及創意料理，點這樣的套餐絕對比單點要來得划算得多。不過縱然是「物超所值」，畢竟一分錢一分貨，牡丹園老闆也不是來信義區精華地帶開餐廳做慈善事業的。所以，不然就是來這裡吃中午的超值簡套餐，或單點小餐點，然後不要標準擺太高，食材新鮮最重要。果真想要來牡丹園嚐嚐真正美味一等一的創意套餐的話，還是得要先存疊厚厚的錢，然後選個一年中最重要的好日子和重要的人一起來分享吧。 

2010/08/28

Dan Ryan's Chicago Grill
敦化北路8號（敦化北路/南京西路口附近，台北小巨蛋體育館對面）
TEL/02-2778-8800

這家標榜是芝加哥餐廳，所以裝潢和播放的音樂都很有美式「爵士」感，下班後和朋友聚餐小酌，算是可以放鬆地很不錯的地點。

隨便點了幾道菜，因為聽說份量很多，所以和老公兩個人合著點「一份」大餐吃應該就很夠了。。

開胃菜是辣烤雞翅和凱薩沙拉（下面的圖，菜單上說這個凱薩沙拉是「大份」的，不過，就我經驗所知，感覺實在不怎麼「大份」，不過算了，兩個人年紀也不小了，別吃太多）、附上兩個奶油餐包和一個肉桂核果馬芬。辣烤雞翅味道很是不錯，雞翅酸酸辣辣鹹鹹地，配菜是西芹菜和優格乳酪醬，墨西哥口味嗎？連平常不太吃雞翅的老公都啃了不少根，雖然有些偏鹹，不過很開胃，我想這樣的調味應該是為了讓客人配著啤酒喝吧，所以就加點了一瓶比利時的Stella Artois，果真不錯！

主菜是海鮮義大利麵（again，點菜時waiter說這道是3~5人的份量，我們就有些存疑，上菜後覺得，差不多是平常1~2 人的份量才對。。除非來這裡的客人多是節食中的「紙片人」，那就另當別論），那兩片附上的大大的大蒜麵包真好吃，但是義大利麵本身就比較普通，不是特別出色，就像是一般歐美澳小餐館的茄汁義大利麵，而且以這個價位來說，我會覺得餐廳應該再多放一些蝦子，2~3條蝦仁實在有些太少。另外，建議餐廳主動提供Cheese及乾辣椒片供這道菜的客人選擇添加，因為加了這兩樣調味，這道菜的美味就會大大升級，不至於像原來那樣平淡無奇。我用餐時真的就忍不住地向Waiter要求加Cheese粉，很快地廚房來了一位拿著Cheese grater 的人直接用新鮮Cheese磨粉在我們的義大利麵上，這一來，不但料理美味升級，連帶地我們對餐廳的服務態度感覺也是大大加分，把老公挑剔的嘴給封住了。Dan Ryan's，難怪你能在這裡打出口碑，料理美味很重要，服務態度也是透過顧客會口耳相傳地！

甜點，我點了熔岩巧克力蛋糕，加一球夏威夷豆冰淇淋。這一道的巧克力熔岩效果作得相當不錯，看到照片沒？就是這樣，油亮油亮的深咖啡色巧克力慢慢地從蛋糕中流出來～～巧克力熔岩和巧克力蛋糕本身不會很甜，我們很喜歡，可惜的是蛋糕外層Coating上去的「烤糖」脆皮太過甜膩了，上面還灑了糖粉，或許這對偏愛甜食的老美很適合，不過我們兩人是覺得加上這個糖脆片反而有些畫蛇添足。此外，那一球要額外花120塊大洋的也有甜味的冰淇淋配上這個糖脆片，反而有種「助紂為虐」的感覺，產生減分效果，建議改用一般沒有甜味或只有微甜的鮮奶油或鮮奶油霜來搭配，應該會好很多。吃完這道，我們兩人後來回家都產生「燒心感」，想來這個對我們兩個年紀「加起來超過80歲」的「老人」來說是太過Rich了吧。

不過大致來說，挑個週末下午來這個服務很好的Dan Ryan's用餐，聊聊天，照照相，順便還可以無線上網，也是很不錯的選擇。只是要有些心理準備，純就吃的消費來說，即使是像我們這樣「分食一套全餐」，加上服務費一個人數大百塊大洋還是跑不掉的。

  

 

2010/4/24

 

滿意度：- （「負」分的啦！）

店名：台北福華大飯店-海山廳

地址： 台北市大安區仁愛路三段160號1樓   (看地圖)

  

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看了雜誌推薦所以半個月前用了兩張旅展買的福華699餐飲卷去吃海山廳原價1390的日式套餐。但是，說實在的，令人失望！那樣的菜色，正常售價，應該只值300台幣吧！（不過說實在的，3百元的套餐，元定食、麻布茶房、定食8等，還比這家海山來得好）

首先來的前菜，普普啦，做工粗糙，口味也是一般。之後來了的烤鰻魚，是我吃過烤得最糟的鰻魚之一，根本沒熟，皮肉完全分不開，不但筷子分不開，連用咬的都不太分得開。老公吃了兩口就吃不下口了，我因為怕浪費，硬吃下去，吃完後覺得挺噁的！

再來的炸天婦羅也很糟，完全沒瀝油，不論是炸蝦還是炸野菜，全都是咬下去後，油汁還會流出來，更噁的是，我盤內的炸胡蘿蔔天婦羅，那個胡蘿蔔根本就已經壞調變味了，咬了一口，噁到吐出來。不敢相信這是五星級餐廳的料理，更不敢相信這家海山廳還備受推崇為老牌日本餐廳。

再來的味增湯也是，這種五星級飯店知名日式料理端出來的味增湯，竟然沒有柴魚高湯味，也沒有小魚味，只有一堆海苔昆布溶在好像是市售味增湯包加熱水裡面，味道比大賣場賣的速食味增湯包泡出來的還不怎麼樣。

雖說我們用的是一人699的餐卷，但我在其他福華餐廳吃的餐卷套餐都還不錯。只有這家真是不敢恭維。不知道是品質本來就很爛，還是因為是餐卷套餐，所以就偷工減料。總之，強烈建議絕對不要用餐卷去這家吃，這樣699餐卷只吃到299-399品質的套餐，真是浪費，要這樣，不如去其他日式平價餐廳或小吃店吃還比較好吃又划算。

此外，這家海山廳的服務，大概只有那位日本領班以及一位倒茶水小姐最稱職。其他如廚師、老闆娘都很糟。老闆娘招待人還看身份，對用餐卷的客人，冷眼相待。後來，板台前座位來了一個和老闆很像很熟的像「黑道大哥」的人，落一口破英文，進入餐廳入座前把外套脫下後，還揮手指使客氣服務的日本領班拿他的外套，領班以為「大哥」要請他掛外套就接手來，結果原來只是要耍大牌，指使領班把外套放在「板前」座位上而已，日本領班有點錯愕，我真同情他。。然後廚師和老闆娘就「全神」地服侍這位「大哥」，全力配合他聊天說笑，置其他所有客人於度外，如果這是家小型家庭式居酒屋就算了，可是這是家五星級大飯店的知名餐廳，沒想到不但菜色這樣差，連服務都這樣，真是虛有其名。我們都很難理解，這家海山廳到底有名，到底好在哪裡？跟海山廳合作的日本本店不知道有沒有派人臨檢監督一下。我想，那個日本領班應該也不會想在那裡待很久吧，不會有前途的。

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後記～～

JJ平常時算是不太挑食的，但是一旦決定要自掏腰包花大錢啖美食時，如果食物品質與預期相差太多，是會發火的！！這家海山廳今年就讓我抓狂了！

算算國內國外五星級六星級大飯店及有名餐廳，無論是自掏腰包或是有貴人相請，幾十年下來，我也吃過很不少了。或許有人覺得我這裡評得嚴苛，但之前也是看了海山的報導評論慕名去吃的。不過，就是因為這家很有名，等親自拿了福華旅展餐飲卷去吃後才發現不是真的這麼一回事。也正是因為這家的相傳「口碑」和我的親身體驗實在差太多，所以才要撰文提醒其他拿旅展卷的人好好考慮，與其浪費在海山廳，不如做其他運用。至於海山廳，希望不是因為旅展卷就提供差很多的品質，若是如此，那麼這家餐廳也很差勁，畢竟旅展卷也是價值700元，出來的餐品質卻不如小吃店的話，也太說不過去了。如果平時消費也是這種品質，那就更糟糕，虛有其名了。希望海山能好好改進。

總之，真正的體驗要自己去試過才知道。當然，如果只是單純想去五星級飯店的餐廳坐坐，根本不太在意或無法分辨餐的品質好壞，或者不在意餐廳的服務品質的話，那我這篇評論就不值得參考了。

 滿意度：

店名：一町

地址： 台北市中山區中山北路一段83巷18號之2   (看地圖)  

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2010/4/24

不小心踏進一町居酒屋式日本料理，它的料理真的很道地。因為是第一次來，所以我們特地點了菜單內日本道地家庭式料理試吃廚師實力，如：旗魚生魚片、鮪魚蔥花捲、山藥泥拌飯、茄子田樂、鮭魚茶泡飯、日式炸豆腐、紅味增湯、明太子炒花枝、馬鈴薯燉肉、土瓶蒸、烤雞翅等。每一道都非常道地，和我們在日本吃到的很像。生魚片的部位很棒，厚度很好、味道很棒。炸豆腐尤其好吃，山藥泥拌飯我是第一次吃，後來發現用「吸」的吃，真的可以吃到山藥泥好風味，我竟然愛上了這道菜，其他我們點的所有傳統日式菜色，都很好吃，料理完全沒有讓我們失望，價格和份量又很合理。以後一定會常來。

廚師也很親切會和客人招呼，同時還會注意客人的需求。廚師發現我們夫妻倆要共享一份茶泡飯，就立刻請服務生送來另一套碗筷。席間茶水一直有注意隨時加滿，同時菜用完後，也會適時地收走餐盤。

雖然一町座位不多，空間也不大，但是老闆也很親切並注重服務品質。除了隨時注意服務人員的服務態度及品質外，每當重要菜色端上桌，他都會跟著到桌邊，觀察客人需求，及回答客人對菜色的問題。當最後一道菜用完時，店家就會上一杯熱茶及一條冰得涼涼的濕巾。客人離店時，他也多半會站在門口送客。在很多小細節上不刻意的體貼，都讓客人覺得貼心。

總之，非常推薦。

2010/07/02

上週末中午特地去一町，才發現原來一町只在晚上營業。今晚和老公又特別開車衝到一町吃美食。這次希望試試不同的料理：包括「竹」生魚片拼盤、特調醬拌安鱇魚肝、鹽烤雞肉串、紅味增湯、揚出豆腐、鰻魚蛋捲、配金牌台灣啤酒和店家贈送小菜及牛蒡。喔，還是一樣，每一道都非常好吃！生魚片拼盤就不必說了，一町的生魚片一直都是超新鮮香甜好吃的！「竹」拼盤裡有鮭魚、旗魚、鯛魚、紫蘇蔥花靚魚（正確的靚字打不出來）、章魚等，特別是肥厚的鮭魚和紫蘇蔥花靚魚沾上哇沙米及醬油後，真的美味極了！一點都不腥，就是香甜回甘。今日特別小菜安鱇魚肝，小小盤價格不斐，不過風味很特別、豐富而且口齒留香。鹽烤雞肉串則是我吃過的雞肉串中的佼佼者，簡單調味，卻非常提味，而且不油不膩，把我上週末吃的肥前屋的醬油烤雞串給比下去了。揚出豆腐和有炭焙風味的紅味增湯是上次點過的，今天再點，還是一樣出色。本來是要點鰻魚飯的，想說要和肥前屋的鰻魚飯做個比較，結果點菜小姐誤會點成了鰻魚蛋捲。。（難怪我覺得怎麼那麼久，我都吃喝飽了，鰻魚飯還沒來，還擔心飯來了我吃不下）那個蛋捲不是乾乾油油的蛋捲，而是有些像日式煎蛋有汁有彈性的蛋捲，蛋卷內包著剛烤好的鰻魚塊，配上白蘿蔔泥，應該很費功夫，難怪小小一盤就和鰻魚飯差不多價格了。今天沒吃到鰻魚飯，下次胃多騰些空位出來再來點。

 2010/08/08

三訪一町/父親節聚餐

這次父親節特別訂了一町，還是一樣好吃。

這次點的有松-生魚片拼盤（不過人多時給的生魚片感覺好像切得比較薄些，沒有兩個人來吃時那麼厚實）、海膽、竹莢魚壓壽司、炸蝦天婦羅（好吃極了，超大隻的蝦！炸得又酥脆）、紫蘇鰈魚捲、當令涼拌筍、日式炸豆腐、明太子炒花枝、鹽烤雞肉串（還沒吃過比這家更好吃的啦！）、酒蒸蛤蜊、金牌台啤等，可惜這次沒有出安鱇魚肝可點。

終於帶了相機去，只是剛開始光顧著吃，忘了照相留念，等到想起來時，已經吃了一兩輪了，只來得及照幾道小菜。。 其他菜色，下次有機會再照過來吧。