2006/6
「火空」肥鴨與開心果豬肉香腸，簡單做，好吃又好康的法式晚餐─Roast duck confit and simmered Lyannaise 今天在家附近的「來逛街」（Lygon Street）上，意外地發現新的食材店店面。其實這家La Parisienne Pat'es法式食材店是Lygon Street的老店
了，原本是開在Lygon Court對面Readings書店旁的巷子裡，現在則正式移入這條義大利大街上，和義大利食材店互別苗頭。走進去逛逛，因為中午沒吃飯，所以忍不住買了一些材料，今天晚上就來做法國料理好了，自己在家裡做，材料費只要澳幣25元左右，就可以料理一頓兩人份法式燭光晚餐了。剩下的兩條香腸和烤蔬菜，伴飯，還可以當做明天中午的午餐飯盒呢，真的是簡單、好吃又好康的法式大餐啊，呵呵呵。
（佐餐酒是Yarra Valley, Tarrawara酒莊2001年份的Pinot Noir）
2006/4
材料：
白酒醋3/4杯（或檸檬汁3大匙）
tarragon
chives
精純橄欖油（extra virgin olive oil）1杯
鹽2茶匙、胡椒（要甜味的可酌加糖3茶匙）
蛋黃3～5個
（另可選擇加入黃芥末醬粉3茶匙，light cream數大匙）
白酒醋與整支的tarragon、數支chives，及橄欖油入鍋煮滾一下，然後過濾至碗中
↓
加入蛋黃5個
↓
陸續加入精純橄欖油（extra virgin olive oil）、切碎的taragon、鹽、胡椒，一邊加，一邊不斷用打蛋器攪拌
※蛋黃醬汁再加一點goose oil加熱混和，可加在烤牛排、烤鮭魚、白煮蛋上
HeartQ很喜歡吃德國豬腳，還有，配豬腳的酸菜！由於豬腳的量很大，除非是特別日子，否則要這麼吃，好像有點負擔太大。不過最近真的想吃那個酸菜解饞哩。好在上次提到的我家附近那個Lygon Street新開的法式食材店（La Parisienne Pat''es）有賣酸菜，昨兒個就給他買了一包（一公斤約6塊澳元，我買的這包約5塊多澳元），順便問問店家老闆娘怎麼料理。到底這是德式還是法式作法啊？說實在的，我也搞不清楚。總之，這個酸菜拌炒奶油、培根、洋蔥、馬鈴薯、蒜末，再配上上次提到的開心果豬肉香腸（Lyannaise: pork & pistachiu poached），真的是好好吃喔！
這樣，又一次解決了HeartQ和老公的晚餐和第二天的午餐飯盒。
上圖的香腸是用滾水煮的，所以不會油膩喔。煮好香腸剩下的水已成高湯，有酒味，超級香，丟了可惜，可以加入玉米粒罐頭、奶水（可不）、蔥花、胡椒、適量鹽（高湯本身已經有鹹味，所以加鹽時要小心）、淋上蛋花，做成玉米濃湯。
另外，酸菜配料裡有加入馬鈴薯耶。本來還以為馬鈴薯加酸菜做出來不知道會不會怪怪地，沒想到，非常搭配，口味超棒
！很簡單的家常菜，卻是聰明的作法，老闆娘好厲害。
喔，肚子餓了，來去吃午飯了。
來墨爾本這麼多年，過了好幾個端午節。有兩個年頭，HeartQ和森太郎是自己在家包粽過節。自己包，合口味，可是每次都包得太多，吃了要一個月，快吐。
最近三、四年，都是和這裡的留學生一起過節包粽子，順便舉行我們大約（理論上啦）每個月一次的Formosan Talk。
大部分的人都是來墨爾本才學包粽的，大家從墨爾本畢業，時機歹歹，至少也要學會這項謀生技巧。由於老骨頭一個一個要回台，今後的包粽，就要靠新人來撐。所以本屆會長特別把前人傳授的包粽技巧拍照，由HeartQ幫忙記錄下來，準備要「代代相傳」。
今年包的粽子特別肥美哩，要看仔細囉！
＊折葉：
＊填料：
＊包葉：
＊大家一起來：
＊Formosan Talk：
這不是復活節彩蛋，這是前幾天去超市買來一盒10粒蛋的其中一粒，斑馬勒紋蛋。
吃過的蛋應該有上千顆了吧，這種有兩道「勒痕」的怪蛋還真難得一見，是我少見多怪嗎？問了森太郎，他也不知道為什麼會這樣。澳洲賣的多是這種褐色蛋，應該不會是染色失敗的才對ㄚ。這粒蛋在相機裡留下了第一張也是最後一張紀念照後，已經不在～
味道不錯，可以確定的是，蛋殼裡的確沒有小雞。那，到底是為什麼？難道是天氣冷，雞婆跑到被太陽烤熱的波浪形鐵皮屋上蹲蛋了麼？
～祭蛋文，by 看著蛋發癲的HeartQ～
旅遊Fun (5)
